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餐厅服务员事情流程尺度餐厅服务员的事情流程主要包罗餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有详细的要求和尺度。餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平，影响着主顾的满足度。服务员在餐饮服务有哪些礼仪规范?在服务历程中须掌握哪些专业技术、遵循哪些划定?以下是餐厅服务员事情流程尺度，为餐厅服务员提高事情效率提供参考。一、餐前准备1、准时到岗，到场班前会，接受领班和司理对当餐的事情按排和部署。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品外貌及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将主顾领到该区域中时，服务员应微笑颔首问好。8、拉椅让座，凭据主顾人数添减餐具，递上菜单，示意主顾稍后，迅速沏茶倒水，示意主顾用茶。征求主顾是否点菜(如点菜当好主顾顾问，如不点菜示意主顾有事招唤。三、点菜9、掀开菜单，请主顾阅览，同时先容本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记载主顾所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。11、主顾点菜完毕，请给顾唱单，以确认主顾所点菜品，然后示意主顾稍后菜品上桌。四、下单12、在吧台下单，核对票据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。五、餐中服务13、迅速实时将主顾所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求主顾意见，启瓶倒入杯中。14、巡视自已所管区域主顾的用餐情况，实时增补主顾所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求主顾意见，随时撤下主顾餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应见告主顾："你点的菜上齐了，你还需要加添此外吗?"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现主顾酒水快用完或菜品不够时，应征求主顾是否加添。16、服务员有事暂时脱离事情区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求资助。不要长时间离岗，服务完毕应迅速返回事情区。
17、随时巡查地面和台面卫生，实时清理以保持清洁。六、结账18、主顾示意结账时，服务员应实时到吧台结算。如遇主顾亲自到吧台结账，服务员应追随，核对清单要准确无误。19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请主顾过目，主顾在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释事情。
20、收到主顾付款，应双手接过，点清所收数目(收您XXX元，请您稍后或您的付款正好)，到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给主顾找回的零钱(找您XXX元，请您清点并收好，谢谢!)，如主顾需发票，问请单元，如本店的发票打完或因机械故障无法给主顾开发票，应耐心向主顾解释，出具其它证明，示意主顾下次用餐时一起开。21、主顾离座拉椅，提示主顾带好随身携带的物品，并致欢送辞。
七、收台22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用离开，使用划定的收台工具将餐具划分送到洗碗间和洗杯间。23、清整台面垃圾，擦净桌椅，实时摆台以便接下桌主顾。
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